貴州凱里市苗族古法酸湯釀造技藝已傳承千年，苗族先民在缺鹽的困境中，以米湯發酵創制了白酸湯，開創了“以酸代鹽”的飲食智慧，衍生出凱里紅酸湯、酸湯魚、酸湯牛肉等系列美食。

  近年來，酸湯美食消費市場持續火熱，帶動了貴州酸湯生產制作實現產業化發展。目前“凱里酸湯”已實現食品加工企業標準化生產，涵蓋底料、拌料、方便食品等23個產品種類，產品遠銷東南亞、北美市場。今年1至9月，凱里市酸湯產業完成產值5.78億元，同比增長56%。

策劃：劉洪

統籌：湯丹鷺 謝素香

編導：薛筆犁 武文卓 吳雪婷   

攝像：周遠鋼  

制作：高姍姍 劉菲

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